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今日视点：春分到，春行秋令，有肃杀之气，喝碗“阴阳调和汤”，暖胃祛寒湿

2023-03-21 12:02:50 来源：梅依旧

春分到，春行秋令，有肃杀之气，喝碗“阴阳调和汤”，暖胃祛寒湿

春行秋令，即当生长之时见肃杀之气，春天做秋天做的事，当然是不行的。

《礼记·月令》记载：“孟春之月”行秋令，则其民大疫，猋风暴雨总至，藜莠蓬蒿并兴。就是说，孟春行秋令，则其民大疫。今年春季以来，多地爆发了甲流，许多人都中招了，这其中就有很多小孩子。

(相关资料图)

因此在这种形势下，增强我们自身的抵抗力刻不容缓，来一碗，阴阳调和汤吧，不让邪气近身。阴阳调和汤，是暖胃祛寒湿的四神猪肚汤，专门护佑中焦脾胃，暖暖的，避免冻死在春天里。

“四神”是指薏仁、莲子、芡实和山药这四位“神仙”，这几样东西合在一起，互相补益，再加上猪肚，猪肚可健脾胃，益心肾，补虚损，食疗效果非常好，而且这个汤料的非常方便实用。

倒春寒的冷风冷雨的日子里，平补的四神汤，能滋补调和五脏，健脾利湿，养心益气，虽然称不上多么奢华，但是，餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤，总是有着暖心暖肺的温暖，这个汤，大人、小孩、老人都可以喝，没有禁忌。

四神猪肚汤食方：

猪肚的清洗法：

1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟

2、用剪刀将猪肚上面的肥油去除

3、翻过猪肚，加一大勺盐，一大勺醋，反复将猪肚揉搓，内外都要搓到，这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来

4、猪肚先用水冲干净，然后加入盐、醋再次揉搓，之后再用清水冲干净，此过程反复三次

5、然后将猪肚放入清水锅中，加入十几粒花椒煮沸，捞出，即可烹饪任何菜肴了，

提醒：洗猪肚时不宜用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。

四神汤的做法：

材料：猪肚1个、薏仁20克、茯苓20克、芡实20克、山药15克

调料：米酒3汤勺、盐

做法：1、猪肚清洗干净，放入砂锅中

2、药材清洗干净3、砂锅中加入清水，放入药材

4、放入猪肚、米酒3汤勺，，煮开转小火，煲至猪肚、莲子软烂，调味即可

烹饪tips：猪肚一定要清洗干净，否则会有异味，影响口感

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